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蔬菜是人们日常生活弗成短少的副食品。它含有多种维生素、矿物质、胡萝卜素等营养成分和增进食品消化的酶类,不只对增进食欲,资助消化,保持人身一般新陈代谢有着重要意义,并且某些种类对某些疾病借具有医疗功用。因为蔬菜的劳绩季节性很强,尤其是我国北方地区淡季上市种类多、数目大,供过于求,聚积腐朽,丧失严峻。旺季则求过于供,种类又非常单凋,因此给终年平衡供给形成极大难题,供需抵牾非常凸起。多年来,人们研讨了种种非解冻保鲜要领,力争延伸蔬菜的贮存期,然则除个体种类(如蒜苔)中,大部分种类,特别是含水量较大的种类(如西红柿,黄瓜、豆角等)皆不克不及到达临时贮存的目标。

为了雄厚人民的生涯,调治市场,保障供应,接纳快速解冻要领对蔬菜停止临时贮存具有十分重要的意义。理论证实,那是处理蔬菜浓淡季供需抵牾的有效途径。近年来,速冻蔬莱不只正在美国、日本、瑞典等发达国家生长稀奇敏捷,正在我国北方地区尤其是东北地区也泛起大量需求的势头,很多大中城市,以至县城皆正在主动生长速冻蔬菜。

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